咖啡奶泡怎么打,牛奶很重要

可能很多人觉得拉花的难点在于画图案,但其实最难的是打奶泡,一旦咖啡奶泡没有打好,拉花就不能很好地成形。我刚开始学习拉花的时候也不知道怎么打咖啡奶泡,但是经过我的潜心研究也算掌握了一些打奶泡的方法,今天就分享给大家。

咖啡奶泡怎么打——准备牛奶

在打奶泡之前,我们要先选择合适的牛奶。我一开始在超市随便买的牛奶,就算我完全按照教程来打发牛奶还是没有成功。后来我仔细翻阅了一下资料,才知道哪种牛奶适合制作咖啡奶泡,这背后是有科学依据的。牛奶由三个最主要的成分组成:蛋白质,碳水化合物和脂肪。不同的牛奶所含的蛋白质程度影响着咖啡表面拉花装饰的持久性,那是因为蛋白质这种脂肪分子可以稳定奶泡形成后的状态,越高脂肪含量的牛奶将会产生更稳定的泡沫。所以,想要打出好的咖啡奶泡,选择一款好的牛奶是非常重要的。我经过多次寻找后,看到一篇“味全外食营销”写的文章,味全冷藏牛乳是拉花大赛的专用牛奶,就买回来试了试,使用了几次后发现这款牛奶真的很适合打奶泡。味全冷藏牛乳的蛋白质含量与脂肪含量,几乎达到黄金比例,打出的咖啡奶泡更绵密持久,不会破坏咖啡的口感。而且这款牛奶的奶香味是比较自然的,不会太淡起不到调和苦味的作用,但也不会奶味太重喧宾夺主破坏咖啡的味道。换了这款牛奶以后我每次打咖啡奶泡都能够成功,如果你也是新手,可以试一试味全冷藏牛乳。

 

 

咖啡奶泡怎么打——打奶泡

选择好牛奶以后就开始打咖啡奶泡了。首先奶缸稍微倾斜,蒸汽棒插入牛奶右下方1/4区域,蒸汽棒的头轻轻插入牛奶液面,打开蒸汽按钮,刚开始的声音会有些刺耳,不要害怕。大约2秒钟后,将蒸汽棒彻底插入牛奶表面之下,注意不要太深,不要碰触到奶缸的四壁和底部;也不能太浅,否则会持续产生大泡。 插入之后,牛奶会开始旋转,旋转会将气泡分解为细微泡沫。一旦牛奶温度达到理想范围(60-65℃),关闭蒸汽开关。用完后一定要用抹布把蒸汽头擦干净。 在台面上轻磕几下奶缸,敲碎剩余大泡,再旋转几圈,让质地更加均衡。第一次没有成功也不要灰心,多练习几次就能掌握技巧了。

 

 

关于咖啡奶泡怎么打,归根结底牛奶是最重要基础。好的牛奶容易打发出绵密持久的奶泡,才能制作一杯口感顺滑,味道有层次的拉花咖啡。所以制作咖啡奶泡总是不成功的朋友不妨试试用味全冷藏牛乳,这是经过我几十次的失败后发现的比较适合打咖啡奶泡的一款牛奶。再按照步骤制作出一杯完美的奶泡,对咖啡拉花一定是事半功倍的。

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